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為什么說餐飲連鎖不執行標準化,品牌可以說是寸步難行、規模難成?

作者:鉅兆商用智能炒菜機 來源:原創 時間:2019-08-13 09:09:38 次數:

為什么說餐飲連鎖不執行標準化,品牌可以說是寸步難行、規模難成 


打造百萬店需要站在品牌連鎖層面上考慮。這需要強大的技術優勢、穩定的供應鏈、扎實的營運團隊、優秀的品牌策略等等

沒有標準化就沒有高效率,終究效率才是這個行業競爭的本質

許多餐飲人絞盡腦汁也想不到對此的解決辦法,而近期各大公司紛紛布局的‘科技餐廳’、‘智能餐廳’鉅兆智能炒菜機器人則讓許多餐飲人看到了希望。與所有的行業一樣,高標準化高效率的企業打敗落后的、低效的企業。

 

標準化賦能

值得注意的是我在這里縮寫的標準化不單單指產品的標準化,而是產品、管理、供應鏈等的標準化,其背后所代表的更是餐飲的效率化。

由于中餐基因里的某些特征,他會跟著企業的體量增大逐步被放大出來。不執行標準化,品牌可以說是分寸難進、規模難成。雖說現在大多數從事中式餐飲的老板,對標準化有了一定的認知和了解。不少餐企學會了用鉅兆餐廳炒菜機器人將自己的出餐標準化,這在很大程度上減輕了后廚的負擔,也保證了口味的穩定性,同時縮短了廚師培訓時間。

 

激活自身供應鏈 

餐飲連鎖把握食材源頭,提供品質更好、價格更優的食材。通過中央廚房或者集中加工,讓出品更顯穩定。

利用精細化管理 

餐飲連鎖實現統一標準,科學的降低了用人成本。只是傳統餐飲業態過于復雜,手工業程度高而工業化程度低,比起百勝、麥當勞這樣的國際巨頭,我們仍有相當大的一段差距。

一些“黑科技”——餐廳炒菜機器人也在不斷衍化

   

                                     餐飲連鎖打造智慧餐廳、智能廚房配套設備解決方案介紹鏈接

在實際應用中,在餐飲連鎖研發總部,總廚把他炒每道菜的過程經驗通過鉅兆智能炒菜機微電腦編菜單程序(可儲存200道菜單,可更新菜單、可按地方口味設計菜單),研發出來的菜單拷貝復制或者通過網絡傳輸到每家門店鉅兆智能炒菜機上,餐飲連鎖所有門店的鉅兆智能炒菜機只需要廚工或者阿姨選菜單按啟動即可自動熱油,自動下菜、自動拋炒,自動下醬料,自動控制火候,所有門店不在需要廚師,同樣可以炒出總廚炒出來的味道一樣。

 

餐廳人工智能黑科技-商用智能炒菜機,對于餐飲行業而言,人工智能技術每前進一小步,餐飲界又上升到了一個新的高度。各種線上點餐工具的成熟以及高科技的變化和發展,餐廳也日益智能化。智能“黑科技”將要攪局餐飲市場,面對這樣的變化,餐廳的管理人員又應該如何應對呢?

 

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